Chantilly Dukan

Pour 2 personnes

- 2 blancs d'oeuf
- 4 petits-suisses 0%
- 12 gouttes arome vanille
- 3 cs d'édulcorant

Montez les blancs en neige. Réservez. Mélangez les suisses avec l'arome et l'édulcorant, puis rajoutez-y les blancs d'oeufs et mélangez bien.

Boeuf aux Poivrons à la Chinoise

Pour 2 personnes

- 500g de Boeuf coupé en dés
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 bouillon cube boeuf dégraissé dilué dans un verre d'eau
- 300g de champignons de Paris
- 4 cs de sauce soja
- 1 cs de jus de citron
- 1 cs de gingembre moulu
- 3 cs d'édulcorant en poudre
- 1 gousse d'ail

Mélangez l'ail haché avec le jus de citron, la sauce soja, le gingembre et l'édulcorant. Réservez. Faites sauter le boeuf puis ajoutez les poivrons coupés en fines lamelles. Faites sauter encore un peu, puis ajouter les champignons et le verre de bouillon et couvrez. Faites cuire 1/2 heure (si vous avez plus de temps tant mieux) et rajoutez la sauce au soja que vous aviez réservé. Cuisez à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise et soit épaisse. Servez avec du riz complet ou des pates complètes.

Sauté de Poulet & sa Crème aux Champignons

Pour 2 personnes

- 2 filets de poulet
- 250g de champignons de Paris
- 1 bouillon cube volaille dégraissé dilué dans 5 cl d'eau
- 3 carrés frais nature 0%
- 1 petit-suisse 0%
- 1 cc de moutarde à l'ancienne

Découpez les filets de poulet en dés. Faites les cuire à feu vif et réservez. Mélangez les carrés frais avec le petit-suisse et la moutarde, réservez. Cuisez les champignons, puis ajoutez leur le mélange carrés frais-suisse-moutarde sans faire cuire!!!! faites fondre ce mélange à feu très doux 2 minutes puis rajoutez les dés de poulet cuit. C'est pret, à servir avec féculents ou une courgette sautée ou encore une julienne de légumes.

Jambalaya Poulet & Crevettes

Pour 2 personnes

- 2 filets de poulet
- 12 crevettes
- 20 cl de coulis de tomates
- 1 poivron vert
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée de thym
- 1 cc d'origan
- 1 bouillon cube de volaille dégraissé dilué dans un verre d'eau
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre

Coupez les filets de poulet en dés et le poivron en lamelles. Les saisir à feu vif. Ajoutez l'ail, les épices, le coulis de tomates et le verre de bouillon. Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Quand la sauce a réduit, ajoutez les crevettes et laissez cuire encore 5 minutes. C'est pret! Servez avec du riz complet, des pates ou meme simplement avec un morceau de pain complet (j'mettrais du pain partout si je pouvais!)...

Sandwich: Le Poulet & Omelette

Prenez la recette du vrai pain qui ne compte pas. Je crois que je vais en faire tous les jours de celui-là parce que du coup je garde mes 2 tranches de pain complet pour le soir. Pour le "fourrage" eh bien aujourd'hui j'ai voulu me faire un sandwich à l'omelette...

Pour 2 personnes:

- 2 portions de pain
- 2 filets de poulet fins cuits
- 1/4 d'un gros poivron vert
- 1 oignon
- 4 oeufs
- 2 x 40g d'Emmental Moelleux
- 1 petite tomate tranchée

Coupez vos portions de pain en deux dans le sens de la longueur. Etalez vos tranches de tomates sur les 4 faces du pain et n'hésitez pas à appuyer sur les tomates pour imbiber le pain de jus. Etalez vos portions d'Emmental sur les tomates (sur les 4 tranches), puis mettez vos deux filets de poulet sur deux des 4 faces.
Coupez le morceau de poivron en lamelles et faites le cuire à la poele avec 1 ou 2 verres d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez votre oignon haché, que vous ferez cuire avec le poivron en rajoutant 1 verre d'eau. Quand c'est cuit et qu'il n'y a plus d'eau, coupez le feu et attendez que ça refroidisse un peu (tout en laissant le mélange oignon-poivron dans la poele). Rajoutez vos oeufs battus dans la poele et rallumez le feu. Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse pour faire des oeufs brouillés. Ce sera cuit quand ce ne sera plus liquide (c'est mieux que ce soit bien cuit quand meme pour que ça ne dégringole pas du sandwich). Etalez vos oeufs sur les filets de poulet et refermez les deux sandwichs. Mangez de suite!!

Un vrai pain qui ne compte pas!!!

Voilà! Un vrai pain qui ne compte pas... Ce que je veux dire par là, c'est qu'en phase 3 on a le droit à 2 tranches de pain complet par jour, c'est bien, mais, "par jour" pour moi c'est pas assez! Moi j'avais envie d'un bon gros sandwich miam-miam avec du vrai pain, j'en ai marre du pain de mie Dukan car meme s'il est bon, il est tout mou! Je voulais que ce soit moelleux à l'intérieur, croustillant à l'intérieur et que ça sente bon le pain! Comme annoncé précédemment, la recette est toute trouvée! La recette se trouve ici, mais comme il me manquait des ingrédients, je l'ai un peu faite à ma façon (m'en fiche si on me dit qu'on a droit qu'à 3 cs de lait en poudre par jour, je compte pas!).

Pour 2 personnes ou pour 2 jours

- 4 cs de son d'avoine
- 2 cs de son de blé
- 14 cs de lait en poudre
- 2 oeufs entiers + 2 blancs
- 25g de levure de boulanger fraiche
- 2 cs d'eau tiède
- 1/2 cc de sel
- 1 cc de vinaigre blanc
- 1 cc d'agar-agar
facultatif: 1 gousses d'ail hachée, 5 feuilles de basilic, 1 cs de graines de sésame

Faites fondre la levure dans l'eau tiède. Mélangez les sons, le lait en poudre, le sel, l'agar-agar. Ajoutez-y les oeufs et blancs ainsi que le vinaigre blanc. Mélangez bien et ajoutez la levure fondue dans l'eau. Ajoutez la gousse d'ail hachée et les feuilles de basilic ciselées. Mélangez bien et laissez reposer 1 à 2h à température ambiante ou dans le four à 30°C. Versez ensuite votre préparation dans un moule à cake et saupoudrez de graines de sésame. Mettre dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes.
Cela fait donc 2 portions de pain.

Ca revient cher quand meme^^

Demain, je vais tester à nouveau la recette du pain Dukan (on dirait un vrai pain trop trop bon, mais vraiment!) et si elle fonctionne à nouveau je la mettrai ici.
Je vais arreter de faire du Cheesecake en dessert et je vais essayer de moins cuisiner aussi parce que j'avoue que ces derniers temps ça me revenait cher, meme en achetant beaucoup de choses en promo^^ A deux, on en est arrivés à payer 800€ de bouffe pour un mois (sans sortir)!!! Pétage de plomb^^ Bon ok, on ne s'est pas trop privés avec le saumon fumé, les oeufs de lump, les carrés frais et les fromages Dukan, mais quand meme...Donc là moins de cuisine, des produits basiques et le fait qu'on soit en phase 3 et qu'on mange plus de légumes ça va faire baisser le budget, ouf!

Phase 3: La Consolidation J +6

Ca y est! En conso depuis lundi c'est le pied! Pour etre synchro avec Mossieur, je vais la faire durer jusqu'au 30 juillet inclus, ce qui nous fait une durée de 100 jours (oui oui, lui il a perdu 10 kg!) à diviser en deux. Premiers 50 jours, on rajoute une portion de féculents complets par semaine (220g cuits) et 1 repas de Gala. Puis les 50 jours suivants ce sera 2 portions de féculents par semaine et 2 repas de gala par semaine aussi.
Pendant ces 100 jours, ce qui change aussi c'est qu'on rajoute dès le premier jour:
- 2 tranches de pain complet par jour
- 1 portion de fruit par jour
- 40g de fromage pate dure par jour
- 1 à 2 fois par semaine une viande un peu plus grasse que d'habitude
- 1 jour PP par semaine

Cette semaine ça a été:

Lundi: Journée normale
Mardi: Journée normale
Mercredi: Journée normale
Jeudi: Journée PP
Vendredi: Journée Féculents
Samedi (aujourd'hui): Journée Gala (enfin juste 1 repas)
Dimanche: Journée normale

Aujourd'hui, pour le premier repas de Gala, ce midi, on s'est fait:

Entrée:
Salade verte avec noix de cajou, pignons de pin, raisins secs sauce huile d'olive, balsamique et miel
1 petit rouleau de printemps avec sauce
2 gros nems crevettes et crabe avec sauce

Plat:
Lasagnes Epinards et Chèvre (plat surgelé)

Dessert:
Un Millefeuille Praliné-Noisettes d'une super patisserie! Une tuerie!

Pour la boisson par contre ça a été light, un coca zéro avec une rondelle de citron^^


En tout, meme si on s'en fiche et qu'il ne faut pas compter (je suis curieuse donc je l'ai fait quand meme :-p), ça nous fait un repas à environ 1200 kcal. Ca parait beaucoup comme ça, mais je préfère un repas calorique comme celui-ci, à un repas chez McDo^^ C'était juste excellent, j'ai plein d'idées pour les prochains repas Gala mais je me sens d'attaque pour revenir à un repas normal ce soir. D'ailleurs je vais faire léger, une salade composée / poulet grillé et peut-etre un petit fromage blanc en dessert...

Porridge

Ce matin... plus d'oeufs! aie! ça veut dire pas de bon pain Dukan (nouvelle recette trouvée sur internet, je la mettrai ici quand je l'aurais réessayée pour etre bien sure!) pour ce midi, tant qu'à faire autant manger les sons ce matin... Du coup, recette de Porridge essayée et adoptée

Pour 1 personne

- 20 cl de lait écrémé
- 2 cs son d'avoine
- 1 cs son de blé
- 1 cc d'édulcorant liquide (ca rend le porridge vraiment sucré... et c'est trop bon!)
- 1/2 cc d'arome vanille Bourbon

Mélangez tout. Mettez au Micro-Ondes jusqu'à ce que ça bouille. Retirez, mélangez et remettez au M-O. et ainsi de suite, jusqu'à ce que ça ait la consistance que vous souhaitez. Laissez refroidir et dégustez tiède!

Gratin de Surimi

... On aurait dit comme un gratin de pates^^ Agréablement surprise! C'était sympa sachant que je ne savais pas quoi faire à manger^^

Pour 1 ou 2 personnes

- 180g de surimi (soit 10 batonnets)
- 3 carrés frais 0% ail et fines herbes
- 2 cs de fromage blanc 0%
- 2 oeufs
- 1 cs de concentré de tomates
- sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez tout bien et enfournez environ 30 minutes. Servez!

Cheesecake # 2

Voici deux versions de Cheesecake que je trouve excellentes!


# 01

- 3 oeufs
- 10 petits-suisses
- 150g de carrés frais
- 12 cs d'édulcorant en poudre (celui qui ne tient pas bien à la chaleur)
- 1 cc d'agar agar
- 5 cl de lait
- 1 cc + 1/2 d'arome vanille


# 02

- 3 oeufs
- 10 petits-suisses
- 200g de carrés frais
- 2 cs d'édulcorant liquide
- 1 cc d'agar agar
- 5 cl lait
- 1 cc + 1/2 d'arome vanille


Dans les deux versions, préchauffez le four à 150°C, mélangez tous les ingrédiants sauf le lait et l'agar agar. Mélangez le lait et l'agar agar à part et faites bouillir au micro ondes, éteindre et remettre à chaque fois que le lait monte (pour que ça ne déborde pas) 3 ou 4 fois, puis mélangez au mélange petits-suises/ carrés frais. Mettez au four 10 minutes à 150°C puis 1h à 100°C. Enfin, éteignez le four et laissez le plat 1h ou 2h porte fermée puis mettez au frais toute une nuit.

PS: Je ne savais pas quelle version mettre entre ces deux, sachant qu'elles sont quasi pareilles^^

Tartinade Fleurie

Tirée d'un bouquin pas mal sur les petits-déjeuners et gouters légers! A tartiner sur du pain Dukan ou à manger à la petite cuillère, en gardant ou en changeant les aromes, cette Tartinade ou "Brousse" n'est pas mal du tout!

Pour 1 personne

- 2 Carrés Frais natures
- 1 petit-suisse
- 1 cc d'eau de Fleur d'Oranger
- 1 cc de jus de citron
- 1 cc d'édulcorant en poudre ou 1 stick canderel

Mélangez et c'est pret!
 

Pate à pizza sympa (avec sons)

Dur dur de trouver une recette de pate à pizza qui vaut le coup avec Dudu! En voici une sympa, dont les bords sont un peu croustillants et l'intérieur un peu plus moelleux, en attendant de trouver LA pate parfaite!

Pour un moule à tarte de 27 cm 
(soit pour une ou deux personnes selon la faim, sachant que la quantité de sons est pour une personne)

- 2 cs de son d'avoine
- 1 cs de son de blé
- 1 cc de levure
- 2 cs de fromage blanc 0%
- 2 cs de lait écrémé en poudre
- 1 cs de lait écrémé
- 1 oeuf + 2 blancs
- 1 cs d'origan en poudre

Mélangez bien tout, et laissez cuire à 200°C 10 à 15 minutes. Garnissez ensuite et faites cuire selon besoins.

Sauce Barbecue

Recette trouvée ici! Je n'avais pas de ketchup allégé, je l'ai donc remplacé par du coulis de tomate.

- 1 petite boite de concentré de tomates
- 2 cs de coulis de tomate
- 1 oignon
- 3 cs de vinaigre balsamique
- 1 cs de moutarde
- 1 cs de Worcestershire sauce
- 33 cl de coca zéro
- 1 cc de paprika

Hachez l'oignon, le mettre dans un bol qui passe au micro-ondes. Rajoutez les autres ingrédients, mélangez bien. Mettre le bol au micro-ondes couvert d'une cloche (avec des trous pour laisser passer la vapeur d'eau). Faites cuire puissance max entre 12 et 15 minutes en vérifiant régulièrement, il faut que la sauce s'épaississe bien.

Sauce au curry (excellente avec un burger poulet)

Recette trouvée ici! L'idée est ingénieuse, une sauce un peu sucrée qui, je trouve, se marie très bien avec le poulet ou meme un filet de poisson blanc.

- 100g de fromage blanc 0%
- 1 cs de curry en poudre
- 1 cs d'édulcorant en poudre
- 1 cs de moutarde
- 1 ou 2 pincées de gingembre en poudre

Mélangez bien... C'est pret!

Pina Colada

Oui oui, c'est possible en version Dukan... mais sans alcool! Enfin c'est pas grave, le gout est là!

Pour 2 personnes

- 4 petits-suisses 0%
- 30 cl de lait écrémé
- 2 cs d'édulcorant en poudre
- 2 sticks Canderel vanille (je les utilise partout ceux-là!)
- 2 cs de sirop Tesseire 0% ananas-coco
- glaçons

Hop, on mixe le tout. On rajoute des glaçons, une paille et y'a plus qu'à boire!! mmmmmmmmmmmmhhhh

On peut remplacer le sirop par de l'arome vanille ou fraise ou autre, en gardant la meme base ça fait un Milk-Shake plus épais que celui à la peche et du coup c'est quand meme bien meilleur!

Milk-Shake à la peche

ou autre gout, c'est tout simple! Pour 2 personnes, il vous faut:

- 2 yaourt 0% gout peche (ou vanille ou coco)
- 25 cl de lait écrémé
- 2 sticks canderel vanille
- Des glaçons (6 voire 8)

On met tout dans le mixer. On mixe et on sert dans des grands verres avec des pailles!
En ce moment c'est mon gouter préféré avec le soleil et la chaleur c'est trop bon! Et puis si je le fais a la peche plutot, c'est pour écouler les yaourts qui sont au frigo et qu'on mange pas! Ceux à la vanille et à la coco sont partis depuis longtemps^^

Tajine de Poulet & Courgettes

Miam miam! On ne dirait pas quand on le mange que c'est un plat ultra light! Et excellent en plus! Recette trouvée ici et j'ai fait avec ce que j'avais dans les placards et au frigo, un délice!

Pour 2 personnes

- 500g de sauté de poulet
- 2 courgettes
- 10 cl de coulis de tomates
- 1 bouillon cube de boeuf (dégraissé) dilué dans 25 cl d'eau
- 1 à 2 cc d'édulcorant liquide
- 2 gousses d'ail
- 10 tranches de bacon maigre
- Mélange d'épices: 1 cc de coriandre en poudre, 1 cc de cumin, 1 cc de cannelle, 1 cc de curcuma, 1 cc de paprika

Faites sauter le poulet une dizaine de minutes, rajoutez-y le bacon et faire sauter 1 ou 2 minutes. Ajoutez-y les courgettes taillées en morceaux grossiers, les gousses d'ail, le bouillon cube dilué, les épices, le coulis de tomates, et 1 ou 2 cc d'édulcorant liquide. Laissez mijoter 20 minutes à couvert, puis 30 à 40 minutes à découvert (ou le temps que la sauce s'épaississe bien). Vous pouvez servir! C'est vraiment excellent!

Gratin de Courgettes sauce Bolo & Béchamel

Je suis dégoutée de ne pas avoir pris de photos de ce plat car il était très très beau (aussi beau que bon en fait) snif snif! Mais ce n'est pas grave, je vous le conseille vivement, et je vous mets la recette que j'ai fait ce midi...

Pour 2 personnes

- 2 courgettes moyennes
- 1/2 bouillon cube dilué dans 1/2 verre d'eau
- 1/2 bouillon cube (à effriter sur la viande)
- 350g de viande de boeuf hachée 5%
- 1 feuille de laurier
- 3 gousses d'ail
- 20 cl de coulis de tomate
- 1/2 cc d'édulcorant liquide
- 2 oeufs
- 100g de yaourt 0% (frais malo pour moi)
- sel poivre
- muscade

Taillez vos courgettes en petits dés, mettez-les à cuire avec le bouillon cube dilué dans le 1/2 verre d'eau. Ecrasez-les légèrement une fois qu'elle sont cuites pour enlever le surplus d'eau (possibilité aussi de les faire dégorger avant cuisson), puis réservez les dans votre plat à gratin.
Effriter le 1/2 bouillon cube sur la viande et mettez-là à cuire et à la "séparer" pour que ça fasse des petits morceaux de viande. Lorsqu'elle est presque cuite, mais encore un peu rosée, rajoutez le coulis, la feuille de laurier, les gousses d'ail, l'édulcorant, sel et poivre, faitez mijoter sur feu doux environ 20-30 minutes en rajoutant de temps en temps un peu d'eau pour que ça n'attache pas. Entre-temps, préchauffez votre four à 200°C. Une fois cuite, enlevez la feuille de laurier et les gousses d'ail de la viande, et étaler la sauce Bolo sur vos courgettes réservées. Mélangez les oeufs, le yaourt, le sel/poivre et une pincée de muscade ensemble, puis recouvrir la Bolo de ce mélange. Gratinez 25 minutes à 200°C. C'est pret!

Pate à tartiner Choco-Noisettes

Ca y est j'ai trouvé celle qui me correspondait le mieux! C'est la version trouvée sur ce blog-là!
Cependant, comme à mon habitude, je n'y ai pas mis de toléré (donc pas de cacao dégraissé). La couleur n'est donc pas tip top, c'est le cas de le dire, mais je n'ose pas mettre de colorants, meme si je les ai dans mon placard^^

Pour 2 personnes (ou pas car il n'y a pas de toléré, ça correspond à environ 4-5 cuillères à soupe)

- 2 jaunes d'oeufs
- 14 cc lait écrémé en poudre
- 3 cs de lait écrémé
- 8 cc d'édulcorant en poudre
- 1 cc d'huile de paraffine (facultatif)
- 20 gouttes arome noisette
- 20 gouttes arome chocolat noir

Mélangez tout et dégustez. Attention en raison du jaune d'oeuf, la préparation ne se conserve pas longtemps!!